Sejarah Singkat Bir di Amerika – Maraknya pengrajin bir tradisional di Amerika Serikat terus berkembang dengan hampir 7.500 pabrik bir kerajinan dan makro di Amerika Serikat saja. Menurut angka tahun 2018 dari Brewers Association bir adalah pasar senilai $114 miliar tetapi dampaknya lebih dari sekadar dolar. Asosiasi Pedagang Besar Bir Nasional (NBWA) mengeluarkan laporan tahun lalu berjudul “ Bir Melayani Amerika” menguraikan dampak ekonomi dari industri bir terhadap perekonomian.

Sejarah Singkat Bir di Amerika

pedernalesbrewing – Menurut laporan ini hampir 70.000 orang dipekerjakan langsung oleh pabrik bir dengan perkiraan 2 1 juta pekerjaan lainnya terkait dengan pembuatan bir dengan berbagai cara dari bartender hingga distributor. Laporan yang sama menyatakan bahwa industri bir saja adalah 1 6% dari total produk domestik bruto (PDB) AS menyumbang $328 miliar per tahun.

Baca Juga : Apa Yang Membuat Bir Menjadi Minuman Favorit

Sebagai perbandingan PDB Denmark pada 2018 hanya sedikit lebih tinggi yaitu $352 miliar. Tidak selalu seperti ini. Melalui sejarah bir di Amerika ada masa-masa ketika kekayaan industri bir dikaitkan dengan budaya saat itu. Dimulai dari awal ketika menyeduh bir bukanlah hobi itu adalah kebutuhan.

Pembuatan Bir Komersial Tiba Di Amerika Utara 1632

Secara komersial tempat pembuatan bir pertama di Amerika Serikat didirikan di New Amsterdam (sekarang New York City) di Brewer Street (sekarang Stone St.) pada awal abad ke-17. Dibuka oleh Perusahaan Hindia Barat Belanda yang telah menerima perintah untuk membangun daerah tersebut sebagai pemukiman Belanda. Pembuatan bir komersial tidak umum pada saat itu. Bir adalah sesuatu yang diseduh oleh semua orang secara individual jadi belum ada kebutuhan entitas terpisah untuk melakukannya. Belanda adalah pionir dalam efisiensi perdagangan. Satu abad sebelumnya mereka membentengi anggur sebagai cara untuk mengirimkan lebih banyak anggur dengan harapan dapat menambahkan air kembali ke dalamnya ketika tiba di tempat tujuan. Mereka membangun tempat pembuatan bir untuk memastikan bahwa beberapa ratus pemukim di pulau itu menghabiskan waktu mereka mengembangkan tanah tanpa harus khawatir membuat bir.

Pabrik bir perlahan muncul di seluruh negara baru saat pemukim bergerak semakin jauh ke dunia baru. Sebagai populasi tumbuh tempat pembuatan bir melayani beberapa fungsi. Awalnya ketika pemukim tiba di lokasi baru mereka akan menyeduh sendiri. Sebagian besar bangunan baru memiliki tempat untuk menyiapkan area untuk pembuatan bir tetapi pembuatan bir rumahan bisa sangat berbahaya. Banyak kebakaran terjadi saat memasak semuanya. Dengan tempat pembuatan bir yang terpisah rumah itu sedikit lebih aman. Itu juga membawa dorongan ekonomi ke daerah tersebut. Di banyak pemukiman tempat pembuatan bir dan kedai minuman biasanya merupakan bangunan pertama di sana untuk mendorong orang berhenti di area yang sudah mapan atau melakukan perjalanan ke yang baru. Pembuatan bir komersial membantu mendorong pertumbuhan koloni di luar garis pantai dan lebih dalam ke dunia baru.

Minum Bir Di Era Kolonial (Abad 17 Dan 18)

Pembuatan bir komersial adalah bisnis yang rumit untuk dimulai. Kebanyakan orang bisa membuat bir di rumah. Bir dilihat oleh banyak orang sebagai alternatif yang lebih ringan untuk rum anggur wiski dan minuman lain yang dikonsumsi orang. Kebanyakan bir yang dinikmati di koloni tidak mendapatkan lebih dari 3% atau 4% ABV. Bukan hal yang aneh bagi wanita dan anak-anak untuk menikmati “bir kecil” bir yang diseduh dengan sisa dari bir yang lebih kuat untuk membuat yang lebih lemah. Ini biasanya kurang dari 1% ABV dan dianggap sebagai pilihan yang lebih aman daripada air. Koloni minum jauh lebih banyak per orang daripada yang kita lakukan sekarang tetapi mereka mengkonsumsi apa yang kita anggap paling kuat untuk sesi bir atau hampir non-alkohol pada yang paling lemah.

Jika orang menginginkan bir yang lebih baik kemungkinan besar mereka harus mendapatkannya melalui perdagangan dengan Inggris. Bir putih dan kuli angkut memiliki kualitas yang baik tetapi harganya jauh lebih mahal daripada yang tersedia secara lokal. Rum jauh lebih murah dan memiliki lebih banyak tendangan. Cider adalah pilihan lain yang populer di kalangan peminum. Itu sudah tersedia karena pohon apel dan pohon persik tumbuh dengan baik di tanah di dunia baru yang berarti buahnya berlimpah. Anggur murah juga tersedia melalui perdagangan menjadikan anggur pilihan yang sangat baik untuk diminum. Ketika Perang Revolusi membayangi bir menjadi lebih sulit didapat dari Inggris. Bahkan jika orang bisa mendapatkannya patriot sejati tidak minum apa pun dari seberang kolam. Mereka hanya minum apa yang bisa diseduh di sini dengan beberapa bapak pendiri memulai pabrik mereka sendiri atau terlibat dalam memasok bahan untuk membuat bir.

Lager Jerman Dan Anheuser Busch Mengubah Cara Kita Minum – 1879

St Louis menjadi surga bagi orang Jerman yang datang ke Amerika pada pertengahan abad ke-19. Dengan masuknya orang Jerman datang ledakan pembuat bir kebanyakan dari mereka membuat bir. Sampai tahun 1840-an hanya ada sedikit atau tidak ada bir di Amerika Serikat. Strain ragi yang bertanggung jawab untuk bir bir Saccharomyces pastorianus tidak berjalan dengan baik melintasi Atlantik. Ketika perjalanan laut menjadi lebih cepat adalah mungkin untuk membawa jenisnya ke Amerika yang dengan senang hati dilakukan oleh para imigran dari negara bagian Jerman. Ada lusinan pabrik baru bermunculan di St. Louis termasuk operasi kecil yang dijalankan oleh pembuat sabun dan lilin Eberhard Anheuser.

Bisnisnya berjalan dengan baik tetapi tidak sebaik setelah menantunya Adolphus Busch bergabung dengannya dalam menjalankan tempat pembuatan bir. Adolphus berusaha membangun merek nasional pada saat semua bir masih lokal. Dia berencana menggunakan teknologi baru untuk melakukannya. Stabilitas yang melekat pada bir memungkinkan untuk bepergian asalkan disimpan cukup dingin. Dia membeli gerbong kereta berpendingin untuk memindahkan produknya lebih jauh ke luar Missouri menyegarkan mobil-mobil itu di rumah-rumah es di dekat pekarangan rel. Pasteurisasi diperbolehkanAnheuser-Busch untuk mendistribusikan produknya dari pantai ke pantai. Perusahaan juga membeli tempat pembuatan bir di bagian lain negara itu membuatnya lebih mudah untuk mengirimkan bir mereka ke tujuan yang lebih jauh ke barat. Keunggulan teknologi ini menjadikan Budweiser merek pertama yang tersedia secara nasional menginspirasi pesaing untuk mulai bekerja di seluruh negeri.

Dampak Larangan (1920 – 1933)

Dari semua industri alkohol yang terkena dampak Larangan industri bir mengambil salah satu korban paling besar. Sebagian besar roh memiliki pasar sekunder dan legal yang diciptakan untuk mereka di dunia baru pasca-Amandemen ke-18 ini melalui berbagai celah seperti resep. Industri anggur memiliki anggur sakramental untuk membantu menjaga beberapa kilang anggur meskipun tidak banyak tetap berjalan serta beberapa celah lain yang memungkinkan orang membuat anggur di rumah. Ada celah serupa untuk sari buah apel sebagian untuk berterima kasih kepada petani atas dukungan mereka sebagian karena alam tidak bisa berhenti melakukan apa yang alam lakukan. Meninggalkan seikat apel yang tidak tertutup di luar bisa menghasilkan sari buah apel apa pun yang terjadi. Lebih jauh lagi minuman keras dan spiritus dapat beralih ke pembuatan seperti pelarut pembersih atau amunisi. Seperti halnya roh ada beberapa naskah obat yang ditulis untuk bir

Selama tiga belas tahun Larangan itu ada lebih dari 40% dari 1.356 pabrik yang beroperasi pada pertengahan tahun 1910-an masih beroperasi. Mereka yang berhasil melewati mengambil beberapa rute yang sangat inovatif untuk melakukannya. Kurang dari 1% bir diizinkan untuk diseduh yang coba dilakukan oleh banyak pembuat bir dengan berbagai tingkat keberhasilan. Beberapa membuat ekstrak malt untuk pembuat roti dan bagian dari industri makanan. (Meskipun jika ramuan itu terkena ragi dan sedikit air mungkin ada efek samping yang “tidak menguntungkan” dari pembuatan bir.) Dengan semua peralatan pendingin yang mereka miliki banyak pabrik beralih ke industri susu membuat keju atau es krim. Tetapi Larangan dikombinasikan dengan Depresi Hebat dan kedua Perang Dunia masih merupakan pukulan bagi industri yang tidak mulai pulih sampai akhir 1970-an. Pada saat itu

Kembalinya Homebrewing (1977-1978)

Selain beberapa bir asing hanya ada sedikit minuman selain bir di Amerika Serikat pada tahun 1970-an. Di California bir uap telah dibangkitkan oleh Anchor Brewing Company pada awal dekade. Pembuatan Bir Albion Baru dimulai oleh seorang veteran Angkatan Laut di Sonoma CA pada tahun 1976 ketika ia kembali untuk menemukan bahwa Amerika tidak memiliki keragaman bir yang dinikmati Eropa.

Perusahaan ini mengilhami banyak pembuat bir muda lainnya seperti Jim Koch Ken Grossman dan Sam Calagione untuk melangkah sendiri menghadirkan pabrik bir independen Samuel Adams Sierra Nevada dan Dogfish Head kepada dunia saat itu.. Para pionir ini mulai membuat dan menghidupkan kembali kuli angkut bir putih dan gaya lama lainnya yang terlupakan meskipun tanpa mencoba resep di rumah. Itu karena sampai tahun 1978 pembuatan bir di rumah adalah ilegal.

Dampak Larangan masih bisa dirasakan di seluruh negeri. Salah satu sisa-sisa ini adalah baris dalam kode pajak yang mengatakan hanya kepala rumah yang bisa membuat bir hanya 200 galon setahun dan itu kena pajak. Dalam HR1337 Kongres ke-95 (1977-1978) mengubah bahasa ini memungkinkan setiap orang dewasa di rumah untuk menyeduh bir bebas pajak. Relaksasi pembatasan ini menyebabkan lebih banyak pembuat bir rumahan mencoba kerajinan bir menggali resep dan mencobanya pada teman dan keluarga.

Bukan suatu kebetulan bahwa pada awal tahun 1990-an jumlah pembuat bir di negara ini hampir tiga kali lipat mencapai 286 pabrik pada tahun 1990. Juga bukan suatu kebetulan bahwa bir putih memicu maraknya pengrajin bir tradisional. Setelah hampir seabad didominasi oleh bir peminum bir siap untuk rasa baru. Dengan semua kemajuan baru dalam teknologi bir putih menjadi lebih mudah untuk diseduh dan dipantau. Untuk perusahaan baru yang ingin mendapatkan modal dengan cepat ales juga memberikan pengembalian investasi yang cepat. Baru sekitar lima tahun terakhir banyak pabrik kerajinan kembali membuat bir lama.

Banyak pendukung lama seperti Samuel Adams Great Lakes Brewing Company Brooklyn Brewing dan Oskar Blues semua telah memiliki bir di baris mereka selama bertahun-tahun bersama dengan bir lainnya (dan telah memenangkan banyak penghargaan untuk mereka termasuk di Kompetisi Bir Internasional NY yang diadakan setiap Februari). Meskipun ada jaringan bawah tanah pembuat bir kerajinan yang berbagi resep fakta bahwa mereka dapat mempraktikkan kerajinan mereka tanpa takut akan konsekuensinya adalah pemicu maraknya pengrajin bir tradisional.